ZONA DI PRODUZIONE
Sava e zone limitrofe
VITIGNO
Primitivo 70% e Negroamaro 30%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 4500
UVA PER ETTARO
q 100/120
RESA IN VINO
60 / 70 %
Rosa di Prato
Rosato del Salento I.G.P.

EPOCA DI VENDEMMIA
Settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LAVORAZIONE DELL'UVA
Pigiatura soffice
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
12,5% vol
ELEVAZIONE
Silos di acciaio
METODOLOGIA PRODUTTIVA
Le uve selezionate di Primitivo e Negroamaro vengono diraspate e pigiate in maniera delicata. La lacrima di mosto che se ne ricava viene immediatamente separata dalle vinacce. La fermentazione prosegue con un controllo costante della temperatura (18/20°C). La maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento il vino viene elevato in barrique di primo passaggio per circa un mese. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.
Gli altri vini

LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:30 - 19:00
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
TELEFONO
(+39) 099 9726232
(+39) 366 4629074
