ZONA DI PRODUZIONE
Sava
VITIGNO
Primitivo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 5.000
UVA PER ETTARO
80 / 100 q
RESA IN VINO
60 / 70 %
Gocce di Giada
Rosato del Salento I.G.P.

EPOCA DI VENDEMMIA
Settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LAVORAZIONE DELL'UVA
Pigiatura soffice
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
13,5 % vol
ELEVAZIONE
Barrique
METODOLOGIA PRODUTTIVA
Le uve selezionate di Primitivo vengono diraspate e pigiate in maniera delicata. La Lacrima di mosto che se ne ricava viene immediatamente separata dalle vinacce. La fermentazione prosegue con un controllo costante della temperatura. La maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Prima dell’imbottigliamento il vino viene elevato in barrique di primo passaggio per circa un mese. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.
Gli altri vini

LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:30 - 19:00
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
TELEFONO
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