METODOLOGIA PRODUTTIVA

Le uve selezionate di Primitivo vengono diraspate e pigiate in maniera delicata. La Lacrima di mosto che se ne ricava viene immediatamente separata dalle vinacce. La fermentazione prosegue con un controllo costante della temperatura. La maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Prima dell’imbottigliamento il vino viene elevato in barrique di primo passaggio per circa un mese. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.