ZONA DI PRODUZIONE

Valle D’Itria

VITIGNO

Verdeca, Bianco d’Alessano

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera

CEPPI PER ETTARO

C.a. 5000

UVA PER ETTARO

q 120

RESA IN VINO

60/70%

Brìo

Salento I.G.P. Bianco

EPOCA DI VENDEMMIA

Metà Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Pigiatura soffice

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

12% vol

ELEVAZIONE

Silos in acciaio


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Ottenuto da uve Fiano raccolte manualmente. Il mosto dopo una pigiatura soffice delle uve viene separato subito dalle vinacce.
Il processo di vinificazione continua con un costante controllo della temperatura ed un affinamento in serbatoi di acciaio per circa 4/5 mesi.

 
 
 
 
 

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