LA FAMIGLIA E LE METODOLOGIE DI PRODUZIONE
La storia della nostra azienda è legata a una grande figura paterna: Gaetano.
Contadino di nascita, affinava le sue conoscenze di vignaiolo nelle cantine savesi che, nei primi del 900, erano conosciute in tutto il territorio nazionale grazie anche agli enologi Amerigo Mancini e Guido Calò.
Nell’immediato dopoguerra la famiglia Pichierri, guidata dalla figura paterna, cominciò per proprio conto la produzione di vini scelti nelle proprie cantine, lasciando ai figli Cosimo, Vittorio, Roberto e Aldo il compito di continuare la grande tradizione.
Negli anni ’70 questi avviavano l’imbottigliamento, per divulgare meglio la produzione vinicola di Sava.
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La parola d'ordine per la cantina dei Pichierri è ormai e per sempre: perseguire la migliore qualità per i tipi secco e dolce naturale.
L'approccio tradizionale e territoriale dell'Azienda si manifesta in campagna con una conduzione rigorosamente manuale del vigneto, selezione delle gemme, mondatura verde con selezione e regolazione del carico di uva nel vigneto, defogliazione, trattamenti minimi, mirati e comunque non invasivi. In Cantina, invece l'utilizzo di vasi vinari interrati in cemento vetrificato per il controllo costante e naturale della temperatura, l'impegno inflessibile di lieviti autoctoni, e soprattutto l'utilizzo dei "Capasoni", sono solo alcuni degli elementi che caratterizzano l'Azienda distinguendola nel panorama dell'areale del Primitivo di Manduria.
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Il territorio di Sava ha sempre rappresentato un eccezionale patrimonio per l’enologia regionale, qui infatti i terreni calcareo argillosi ben si prestano alla coltivazione della vite. In modo particolare il Primitivo.
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In passato il Primitivo veniva definito "Vino di Sava" o "Primitivo di Sava", a testimonianza della provenienza delle uve. Con il tempo assunse il nome di Manduria, dalla cui stazione ferroviaria veniva spedito su cisterne in partenza per il Nord, e su queste cisterne cariche di Primitivo veniva affisso il nome della stazione di partenza, per l’appunto Manduria.
Fu così che si affermò come Primitivo di Manduria.
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ORARI DI APERTURA
LUNEDÌ - SABATO
08:00 - 13:00 | 17:00 - 19:30
DOMENICA
CHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
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