ZONA DI PRODUZIONE
Sava
VITIGNO
Primitivo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 4.500
UVA PER ETTARO
50 / 60 q
RESA IN VINO
50 / 60 %
Ajanoa
Primitivo di Manduria D.O.P.
![](/uploads/2018/02/ajanoa.png)
EPOCA DI VENDEMMIA
Metà Settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
15% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C
Affinamento
Capasone
Unico CRU aziendale, è prodotto con uve 100% Primitivo provenienti esclusivamente da un vigneto di famiglia di oltre 50 anni di storia, situato in Contrada Agliano. Qui selezioniamo manualmente solo i migliori grappoli che vengono poi vinificati con metodologie tradizionali.
È un vino capace di esprimere al meglio il suo territorio di provenienza e il legame con la tradizione, impreziosito anche dall’affinamento di parte di esso, per circa 10 mesi, in "Capasoni" di Terracotta locale, che gli conferiscono carattere e personalità distintivi.
NOTE DEGUSTATIVE
Primitivo dal colore rosso rubino intenso con tendenza a riflessi granati con l’invecchiamento. Profumo intenso e complesso con sentori di amarena, spezie e liquirizia. Dal gusto corposo, avvolgente, con una buona struttura tannica e un finale persistente.
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, ma anche piatti tipici della cucina mediterranea come primi piatti con sughi di carne o parmigiana.
Gli altri vini
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LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:00 - 18:30
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
![](/uploads/2018/03/paesaggio-mini.jpg)