ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 4.500

UVA PER ETTARO

50 / 60 q

RESA IN VINO

50 / 60 %

Ajanoa

Primitivo di Manduria D.O.P.

EPOCA DI VENDEMMIA

Metà Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

15% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18-20°C

Affinamento

Capasone


 

Unico CRU aziendale, è prodotto con uve 100% Primitivo provenienti esclusivamente da un vigneto di famiglia di oltre 50 anni di storia, situato in Contrada Agliano. Qui selezioniamo manualmente solo i migliori grappoli che vengono poi vinificati con metodologie tradizionali.
È un vino capace di esprimere al meglio il suo territorio di provenienza e il legame con la tradizione, impreziosito anche dall’affinamento di parte di esso, per circa 10 mesi, in "Capasoni" di Terracotta locale, che gli conferiscono carattere e personalità distintivi.


NOTE DEGUSTATIVE

Primitivo dal colore rosso rubino intenso con tendenza a riflessi granati con l’invecchiamento. Profumo intenso e complesso con sentori di amarena, spezie e liquirizia. Dal gusto corposo, avvolgente, con una buona struttura tannica e un finale persistente.


ABBINAMENTI

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, ma anche piatti tipici della cucina mediterranea come primi piatti con sughi di carne o parmigiana.


 
 
 
 
 

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