ZONA DI PRODUZIONE
Sava
VITIGNO
Primitivo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 4.500
UVA PER ETTARO
50 / 60 q
RESA IN VINO
50 / 60 %
Ajanoa
Primitivo di Manduria D.O.P.

EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda decade Settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LAVORAZIONE DELL'UVA
Metodi artigianali
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
15% vol
ELEVAZIONE
Capasone
METODOLOGIA PRODUTTIVA
Da vigne di oltre 50 anni in Contrada Agliano in agro di Sava, selezioniamo i migliori grappoli di Primitivo che vengono vinificati con metodologie tradizionali e a temperatura controllata.Oltre alla maturazione del vino in contenitori di cemento vetrificati ed interrati, il processo di affinamento avviene per parte dello stesso, in contenitori di Terracotta chiamati “Capasoni” per circa 10 mesi.
Gli altri vini

LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:00 - 18:30
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
TELEFONO
(+39) 099 9726232
(+39) 366 4629074
