• App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

  • App Icon

Passione

PRIMITIVO di MANDURIA D.O.C. Secco
ANNATA 2010
 

ZONA DI PRODUZIONE
Sava e zone limitrofe
 
VITIGNO
Primitivo
 
SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
 
CEPPI PER ETTARO
C.a. 4000
 
UVA PER ETTARO
50/60 ql.
 
RESA IN VINO
40/50%
 
EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda decade di settembre
 
LAVORAZIONE DELL'UVA
Metodi artigianali
 
DATI ANALITICI
16.00 % vol

AFFINAMENTO ED ELEVAZIONE
Capasoni e Barrique

 

ESAME ORGANOLETTICO
Da un'attenta selezione delle migliori uve si ottiene questo vino austero dall’aspetto limpido-brillante, di gran corpo, di colore rosso tendente al mattone con l’invecchiamento. Sapore pieno, corposo, vellutato. Profumo intenso e caratteristico del vitigno e del territorio. Note sapide e prolungate di frutta matura e macchia mediterranea.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si adatta egregiamente agli arrosti, alla selvaggina, ai formaggi pecorini stagionati e con qualsiasi altra cosa gratifichi il gusto di chi lo beve.Temperatura di servizio ottimale: 18-20°C.
 
METODOLOGIA PRODUTTIVA
L’uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali; una volta pigiata, il mosto ricavato viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione mediante una fermentazione a temperatura controllata di 22/24°C.Terminata la fermentazione viene lasciato maturare in contenitori di cemento interrati vetrificati dove rimane ad una temperatura costante tutto l'anno. Per una piccola parte si completa l’invecchiamento in botti di rovere da 225 litri e per un'altra minima parte in contenitori di terracotta chiamati " Capasoni" .
Il ciclo produttivo si conclude attraverso la stabilizzazione a freddo del vino e l’imbottigliamento a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche naturali dello stesso.

 

Scarica la scheda tecnica