ZONA DI PRODUZIONE
Sava
VITIGNO
Primitivo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 4.000/4.500
UVA PER ETTARO
q 40/50
RESA IN VINO
40/50%
Tradizione del Nonno
Primitivo di Manduria D.O.P.

EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda decade di Settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LAVORAZIONE DELL'UVA
Metodi artigianali
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
16% vol
ELEVAZIONE
Capasone e Barrique
METODOLOGIA PRODUTTIVA
L’uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali, una volta pigiata, il mosto ricavato, viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione a temperatura controllata di 24/26°C. Terminata la fermentazione viene lasciato maturare in vasche di cemento vetrificate ed interrate per almeno un anno. Per una piccola parte si completa l’affinamento elevando parte della massa in botti di rovere da 225 litri e affinando un’altra piccola parte in contenitori di terracotta chiamati “Capasoni”.
Gli altri vini

LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:30 - 19:00
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
TELEFONO
(+39) 099 9726232
(+39) 366 4629074
