ZONA DI PRODUZIONE
Sava
VITIGNO
Primitivo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
CEPPI PER ETTARO
C.a. 3.000
UVA PER ETTARO
30 / 40 q
RESA IN VINO
30 / 40 %
Passione
Primitivo di Manduria D.O.C.
Dolce Naturale

EPOCA DI VENDEMMIA
Ultima decade di settembre
RACCOLTA DELLE UVE
Manuale
LAVORAZIONE DELL'UVA
Metodi artigianali
LIEVITI
Autoctoni
DATI ANALITICI
17% - Tot. 20,5% vol.
ELEVAZIONE
Barricata
METODOLOGIA PRODUTTIVA
Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. L'uva è vinificata con metodi tradizionali dopo un periodo di appassimento della pianta. La fermentazione avviene a temperatura controllata (24/26°C) ed il vino è conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Si completa l'invecchiamento in barriques e giare in terracotta per circa 8 mesi, esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.
Gli altri vini

LUNEDì - SABATO
08:00 - 13:00 | 16:30 - 19:00
DOMENICACHIUSO
74028 Sava (TA)
S.S.7 ter Km 27, 790
TELEFONO
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