ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 4.500

UVA PER ETTARO

50 / 60 q

RESA IN VINO

50 / 60 %

Ajanoa

Primitivo di Manduria D.O.P.

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

15% vol

ELEVAZIONE

Capasone


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Da vigne di oltre 50 anni in Contrada Agliano in agro di Sava, selezioniamo i migliori grappoli di Primitivo che vengono vinificati con metodologie tradizionali e a temperatura controllata.Oltre alla maturazione del vino in contenitori di cemento vetrificati ed interrati, il processo di affinamento avviene per parte dello stesso, in contenitori di Terracotta chiamati “Capasoni” per circa 10 mesi.

 
 
 
 
 

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