METODOLOGIA PRODUTTIVA

Le uve selezionate di Primitivo e Negroamaro vengono diraspate e pigiate in maniera delicata. La lacrima di mosto che se ne ricava viene immediatamente separata dalle vinacce. La fermentazione prosegue con un controllo costante della temperatura (18/20°C). La maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento il vino viene elevato in barrique di primo passaggio per circa un mese. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.