ZONA DI PRODUZIONE

Sava e zone limitrofe

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 4.000

UVA PER ETTARO

30 / 40 q

RESA IN VINO

30 / 40 %

Mamma Teresa

Primitivo di Manduria D.O.P.

Dolce Naturale

EPOCA DI VENDEMMIA

Fine settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

17% - Tot. 20% vol.

ELEVAZIONE

Vasche di cemento vetrificate


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. Dopo un periodo di appassimento sulla pianta, l'uva viene vinificata con metodi tradizionali attraverso una fermentazione a temperatura controllata (24/26°C). Il vino viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

 
 
 
 
 

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