ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 3.000

UVA PER ETTARO

30 / 40 q

RESA IN VINO

30 / 40 %

Passione

Primitivo di Manduria D.O.C.

Dolce Naturale

EPOCA DI VENDEMMIA

Ultima decade di settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

17% - Tot. 20,5% vol.

ELEVAZIONE

Barricata


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. L'uva è vinificata con metodi tradizionali dopo un periodo di appassimento della pianta. La fermentazione avviene a temperatura controllata (24/26°C) ed il vino è conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Si completa l'invecchiamento in barriques e giare in terracotta per circa 8 mesi, esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

 
 
 
 
 

Gli altri vini