ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 5.000

UVA PER ETTARO

80 / 100 q

RESA IN VINO

60 / 70 %

Gocce di Giada

ROSATO DEL SALENTO IGP

EPOCA DI VENDEMMIA

Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Pigiatura soffice

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

13,5 % vol

ELEVAZIONE

Barrique


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. L'uva è vinificata con metodi tradizionali dopo un periodo di appassimento della pianta. La fermentazione avviene a temperatura controllata (24/26°C) ed il vino è conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Si completa l'invecchiamento in barriques e giare in terracotta per circa 8 mesi, esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

 
 
 
 
 

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