ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 5.000

UVA PER ETTARO

80 / 100 q

RESA IN VINO

60 / 70 %

Gocce di Giada

ROSATO DEL SALENTO IGP

EPOCA DI VENDEMMIA

Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Pigiatura soffice

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

13,5 % vol

ELEVAZIONE

Barrique


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Le uve selezionate di Primitivo vengono diraspate e pigiate in maniera delicata. La Lacrima di mosto che se ne ricava viene immediatamente separata dalle vinacce. La fermentazione prosegue con un controllo costante della temperatura. La maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Prima dell’imbottigliamento il vino viene elevato in barrique di primo passaggio per circa un mese. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.

 
 
 
 
 

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