ZONA DI PRODUZIONE

Sava e zone limitrofe

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 4.000/4.500

UVA PER ETTARO

q 50/60

RESA IN VINO

40/50%

Desiderium

Primitivo del Tarantino IGP

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade di Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

16,5% vol

ELEVAZIONE

Vasche di cemento vetrificate


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Dopo un periodo di surmaturazione sulla pianta, l'uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali; una volta pigiata, il mosto ricavato viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione ad una temperatura controllata di 24/26°C. Il ciclo produttivo si conclude mediante la stabilizzazione a freddo del vino e l'imbottigliamento a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche naturali dello stesso.

 
 
 
 
 

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