ZONA DI PRODUZIONE

Sava e zone limitrofe

VITIGNO

Chardonnay 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliera

CEPPI PER ETTARO

C.a. 5000

UVA PER ETTARO

100 / 120 q

Bucaneve

Chardonnay del Salento I.G.P.

EPOCA DI VENDEMMIA

Fine Agosto

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL'UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Selezionati

DATI ANALITICI

12,5% vol

ELEVAZIONE

Silos acciaio


 
METODOLOGIA PRODUTTIVA

Ottenuto da uve Chardonnay raccolte manualmente nelle campagne del tarantino. Il mosto dopo una pigiatura soffice delle uve viene separato subito dalle vinacce. Il processo di vinificazione continua con un costante controllo della temperatura ed un affinamento in serbatoi di acciaio per circa 4/5 mesi.

 
 
 
 
 

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