| PRIMITIVO di MANDURIA D.O.C. Secco | | ANNATA 2006 | | | | ZONA DI PRODUZIONE | | Sava e zone limitrofe | | | | VITIGNO | | Primitivo | | | | SISTEMI DI ALLEVAMENTO | | Alberello basso | | | | CEPPI PER ETTARO | | C.a. 4000 | | | | UVA PER ETTARO | | 50/60 ql. | | | | RESA IN VINO | | 40/50% | | | | EPOCA DI VENDEMMIA | | Seconda decade di settembre | | | | LAVORAZIONE DELL'UVA | | Metodi artigianali | | | | INVECCHIAMENTO | | Ottimo da uno a tre anni e da lunga durata | | | | DATI ANALITICI | | 16.5% vol | |  | | | | | Vino austero, di gran corpo di colore rosso tendente all'arancione con l'invecchiamento. Profumo intenso e caratteristico; sapore pieno, corposo, vellutato, giustamente abboccato. Temperatura di servizio ottimale 18-20°C.Selezionato ed invecchiato secondo le migliori tradizioni si adatta egregiamente agli arrosti, alla selvaggina, grazie anche al gran corpo e ai profumi ineguagliabili. | | | | ESAME ORGANOLETTICO | | Vino austero dall’aspetto limpido-brillante, di gran corpo, di colore rosso tendente all’arancione con l’invecchiamento. Sapore pieno, corposo, vellutato. Profumo intenso e caratteristico. Ricorda lontanamente la liquirizia. | | | | ABBINAMENTI GASTRONOMICI | | Si adatta egregiamente agli arrosti, alla selvaggina, ai formaggi pecorini stagionati.Temperatura di servizio ottimale: 18-20°C. | | | | METODOLOGIA PRODUTTIVA | | L’uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali; una volta pigiata, il mosto ricavato viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione mediante una fermentazione a temperatura controllata di 20/22°C. Per una piccola parte si completa l’invecchiamento in botti di rovere da 225 litri. Il ciclo produttivo si conclude attraverso la stabilizzazione a freddo del vino e l’imbottigliamento a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche naturali dello stesso. | | | | Torna al nostro catalogo >> |
|
